Zwei Köche & ihre neue Karte

In der tante mathilde hat sich etwas getan: Kevin Ulrich und Joshua Kurland leiten ab sofort unser Küchenteam.
Neu sind die beiden im Haus allerdings nicht. Kevin und Josh arbeiten schon lange für hôtel villa raab und hôtel schloss romrod, beide haben sogar ihre Ausbildung bei uns im Schloss gemacht. Kevin hat als stellvertretender Küchenleiter schon bisher mit am Steuer gestanden. Die Wege in der tante mathilde kennen sie also in- und auswendig.
Und zum Start haben sie etwas für euch: Die beiden haben eine komplett neue Speisekarte entwickelt. Ein paar Einblicke gefällig?
Da wäre zum Beispiel das Vogelsberger Tamago mit grüner-Sauce-Spiegel und Handkäs’-Creme, eine Verbeugung vor der Region mit japanischem Namen. Wer es klassisch-elegant mag, findet auf der Karte eine Gänse-Consommée mit Rotkohl, Tortelloni und Treber-Brot. Der Kalbs-Tafelspitz kommt mit Estragon-Jus und Apfel-Gel, die Kürbis-Topinambur-Pasta mit schwarzen Tagliolini und Zorri-Kresse. Und wer richtig Hunger mitbringt, darf sich auf das Vogelsberger Wagyu-Steak mit Nussbutter-Drillingen, Balsamico-Schalotten und Bourbon-Pfeffer freuen.
Was Kevin und Josh sonst noch auf der Karte haben, verraten wir nicht. Das probiert ihr am besten selbst. Die komplette Speisekarte findet ihr hier auf unserer Website, euren Tisch könnt ihr gleich hier reservieren.
Für die passende Begleitung sorgen wie gewohnt Simona und ihr Team mit den richtigen Getränken zu jedem Gang.